双周刊播客
加州有三家米其林餐厅
46min
两年前
了解为什么金州是如此著名的美食目的地
加州有三家米其林餐厅
在本期的California Now播客中, 主持人Soterios约翰逊采访了三家米其林星级餐厅背后的烹饪创新者.
开始吧, 约翰逊与马修·卡默勒联系, 他是北部海岸小镇埃尔克港屋酒店的行政总厨. 在2021年获得米其林第二颗星和米其林绿色星, 卡默勒谈到了他对超本地食材的热爱, 在附近的海湾和森林里觅食, 还有餐厅自己的农场.
约翰逊随后与新近在洛斯阿拉莫斯出演贝尔的格雷格和黛西·瑞恩聊天. 这对厨艺大师讲述了他们的法式小酒馆是如何融入圣伊内斯葡萄酒之乡的, 并讨论了大众最喜欢的菜肴，如蜗牛和牛排，以及他们自己的一些最爱.
最后, Johnson与Del Mar 艾迪生餐厅的行政总厨威廉·布拉德利谈论“加州美食”. 布拉德利最近被授予米其林二星级——圣地亚哥唯一的二星级厨师——他带着约翰逊在艾迪生的九道菜品尝菜单上进行了一次烹饪冒险, 沿途重点介绍招牌菜和甜点.
Guests
资源
Matt Kammerer是港湾旅馆的行政总厨, 拥有两颗米其林星和一颗绿色米其林星，象征着卓越的可持续发展实践.
黛西和格雷格·瑞恩是洛斯阿拉莫斯贝尔餐厅的共同老板, 位于圣巴巴拉县101号高速公路旁的一家著名餐厅.
威廉·布拉德利(威廉·布拉德利)是德尔马卡梅尔山谷附近艾迪生餐厅的行政总厨, 位于圣地亚哥县北部
关于主持人
Soterios约翰逊, 他曾是WNYC广播电台全国公共广播电台早间节目的当地主持人, 2016年从纽约搬到戴维斯. 把他的新闻本能和个人好奇心结合起来, 约翰逊使用加利福尼亚现在播客平台来加深对他的第二故乡的了解.
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